Recetas

TRUCHAS CON ALMENDRAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 truchas de ración, 80 g de harina, 30 g de almendras en láminas, 100 g de mantequilla, 1 dl de aceite, el zumo de 1/2 limón, 1 cucharada de eneldo, pimienta, sal.

Elaboración:

Limpiar las truchas y con la ayuda de una cuchara rascar el interior para que no quede nada de sangre pegada a la espina. Lavar y secar con papel absorbente. Salpimentar por dentro y por fuera y pasarlas por harina. Sacudir para retirar el exceso. Calentar el aceite con la mitad de la mantequilla y freír las truchas a fuego suave durante 10 minutos. Rociándolas con su propio jugo. A mitad de la cocción darles la vuelta. Calentar la mantequilla restante y agregar las almendras. Cuando estén doradas añadir el zumo de limón y el eneldo. Servir las truchas calientes, cubiertas por las almendras.