Recetas

TRUCHAS ESCABECHADAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 truchas, 3 dl de aceite de oliva, unos granos de pimienta, 1 vaso de vinagre, 1 vaso de vino blanco, 6 dientes de ajo, 1/2 cebolla, laurel, sal, 1/2 vaso de agua, harina

Elaboración:

Una vez lavadas y limpias las truchas, sazonarlas, pasarlas por harina y freirlas. Freir los ajos, la cebolla y los granos de pimienta.

Agregar el vinagre, el vino blanco y el agua, dejar cocer durante 30 minutos y rectificar de sal. Añadir las truchas fritas y guisar durante 10 minutos más. De este modo se conservan durante varios días en un lugar frío.

Templar un poco para servir.