Recetas

TRUCHAS ESTOFADAS CON JAMÓN

Comensales: 6 personas

Ingredientes

6 truchas de racion, 300 g de Jamón Reserva ELPOZO en lonchas finas, 1/2 dl de caldo de pescado, 3 pimientos verdes, 6 dientes de ajo, 3 puerros, 1 1/2 dl de vino blanco,laurel, 1/2cucharadita de pimenton, 1 cebolla, harina,
sal

Elaboración:

Lavar bien los puerros quitandoles toda la tierra y cortarlos en aros. Pelar la cebolla y cortarla de la misma forma. Pelar los dientes de ajo y aplastarlos ligeramente. Lavar los pimientos verdes y cortarlos en dados muy pequeños. Poner estos en una sarten con un poco de aceite y añadir 1/2 hoja de laurel. Rehogar a fuego lento hasta que se ablanden. Sazonar con sal al gusto y agregar el pimenton. Cortar dos lonchas de jamon en tiras y añadirlas al sofrito. Regar con el vino y dejar cocer durante

5 minutos mas. Disponer esta preparacion en el fondo de una fuente de horno y reservar.

Limpiar bien las truchas con agua fria. Secarlas con papel absorbente de cocina y rellenarlas con el jamon restante. Pasarlas ligeramente por harina y freirlas a fuego suave con la sarten tapada, 3 minutos por cada lado. Escurrirlas bien y ponerlas encima del sofrito de verduras realizado anteriormente. Regar con el caldo y hornear a temperatura media durante 5 minutos y servir.