Recetas

URTA A LA SEVILLANA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

800 g de urta cortada en suprema, 2 cebollas, 4 pimientos medianos, 250 g de tomate pelado, 3 dientes de ajo laminados, 1/2 dl de aceite de oliva, 1/4 l de agua, 1/4 l de vino blancO, 100 g de harina, 1 hoja de laureL, 1 cucharada de tomillo, pimienta en grano, sal.

Elaboración:

Pochar la urta enharinada en aceite de oliva y reservar. En el mismo aceite añadir la cebolla en juliana, los pimientos, los dientes de ajo y las especias, y rehogar. Incorporar el vino y una vez se evapore el alcohol, añadir el tomate, el agua y a continuación la urta. Dejar hervir durante 15 ó 20 minutos. Puede servirse con unas patatas a lo pobre y una hoja de perejil de hoja rizada.