Recetas

VERDURAS FRITAS ESTILO MILANESA CON SALSA ALIOLI AL AROMA DE LIMA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 berenjena, 1 calabacín, 1 calabaza, 2 cebollas medianas, 1 diente de ajo, unas hojas de albahaca, 5 huevos, 100 g de harina, 250 g de pan rallado, sal, 1 litro de aceite de girasol para freír.
Salsa alioli al aroma de lima:
1 diente de ajo, zumo de ½ lima, 2 decilitros de aceite de oliva, sal.

Elaboración:

Cortar la berenjena, el calabacín, la calabaza y las cebollas en finas rodajas. Sazonar. Triturar el diente de ajo con las hojas de albahaca y mezclar con el pan rallado.
Pasar las verduras por harina, huevo y por el pan rallado aromatizado y freirlas en abundante aceite caliente. Una vez doradas, ponerlas sobre papel absorbente. 
Servir caliente en una fuente acompañadas de una salsa alioli con un toque de lima.
Salsa alioli al aroma de lima:
En un mortero o en una batidora, machacamos el diente con el zumo de ½ lima y con un poco de sal.
Agregamos poco a poco y sin parar de remover el aceite en un chorro muy fino hasta formar una salsa ligada y homogénea.