Recetas

VERDURAS SALTEADAS CON KIWI Y LOMO EMBUCHADO IBÉRICO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 kiwis, 50 g de Lomo Legado Ibérico ELPOZO, 1 zanahoria, 1 puerro (la parte blanca), 8 espárragos trigueros, 1 cebolleta fresca, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Cortar en tiras finas (corte en juliana) la cebolleta, el puerro, la zanahoria, los dientes de ajo y los espárragos trigueros y en una sartén, con un poco de aceite de oliva, rehogar el conjunto hasta que las verduras estén blanditas. Poner a punto de sal y reservar. Pelar el kiwi y cortarlo en rodajitas.
Montar el pinchito poniendo una rodaja de kiwi, una rodaja de lomo embuchado ibérico, el salteado de verduritas, otra loncha de lomo, otra de kiwi y terminar decorando con unos trocitos de verdurita salteada. Servir templado.