Recetas

VIEIRAS A LA GALLEGA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 cebollas, 5 lonchas de Jamón Selección ELPOZO, 1 vaso de vino blanco: Ribeiro, Albariño o Godello, 2 cucharadas de pan rallado, 12 vieiras, 1 cucharada de salsa de tomate casera, 1 cucharada de perejil picado (opcional), 75 ml de aceite de oliva extra virgen.

Elaboración:

Pelar y picar las cebollas y picar el jamón. Reservar. Pochar la cebolla y añadir el jamón. Remover a fuego lento. Añadir el vaso de vino blanco y dejar que evapore el alcohol. Añadir el tomate frito casero, y retirar del fuego. Rectificar de sal y añadir pimienta.  Retirar el exceso de agua de las vieiras y coral con un trozo de papel absorbente. Añadir las vieiras y remover con cuidado, durante 2 de minutos con el fuego apagado hasta que las vieiras se impregnen bien del sofrito. Precalentar el horno a 200ºC, poner en cada concha las vieiras con el sofrito y rociar la superficie con pan rallado. Hornear a 180ºC durante 15 minutos y gratinar durante 5 minutos hasta que esté dorado. Servir calientes.