Recetas

VIEIRAS GRATINADAS AL ALBARIÑO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 vieiras, 2 cebolla, 50 g de Jamón Reserva ELPOZO,1 cucharada sopera de pimenton dulce, 1/2 l de albariño, pan rallado, sal, aceite.

Elaboración:

Limpiar bien las vieiras dejando la carne y el coral dentro de su concha.Rehogar la cebolla pelada y picada finamente junto con el aceite y el jamon.Cuando tome color agregar el pimenton.Dejar rehogar de nuevo y añadir el vino.

Reducir hasta la mitad y retirar del fuego. Sazonar las vieiras y cubrirlas con el jamón y la cebolla. Finalmente espolvorear el pan rallado y gratinar hasta que la vieira este cocinada.

No debe hacerse mucho lo ideal es que quede jugosa.