Recetas

VOLOVAN DE ROQUEFORT SETAS Y JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Un volován grande de hojaldre 150 g de queso roquefort, 400 g de setas, 150 g de Jamón Serrano ELPOZO, 4 cucharadas rasas de harina, 2 vasos de leche, 2 granos de pimienta negra, aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Limpiar y cortar las setas en trocitos, saltearlas unos minutos y reservar. Procurar que no quede nada de agua. Cortar el jamón y el queso roquefort en trocitos. Poner en una sartén tres cucharadas de aceite y la harina y mezclar todo en frío hasta que quede una papilla. Salpimentar y verter la leche poco a poco. Sin dejar de remover, cocer hasta que empiece a espesar. Bajar el fuego al mínimo y mantener la cocción durante 12 minutos más. En total deberá cocer unos 20 minutos. Cuando falten 5 minutos, aproximadamente, para que la salsa esté en su punto, añadir el queso roquefort y las setas y remover todo hasta que el queso se deshaga. Al final de la cocción, agregar el jamón, mezclar y retirar del fuego. Precalentar el horno a 250ºC durante 15 minutos y apagarlo. Calentar el volovan, una vez caliente rellenarlo con la crema, cubrirlo con la tapa y servirlo inmediatamente.