Recetas

VOLVOVAN DE ROQUEFORT, SETAS Y JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

• Un volován grande de hojaldre
• 150 g de queso roquefort
• 400 g de setas
• 150 g de jamón serrano El Pozo
• 4 cucharadas rasas de harina
• 2 vasos de leche
• 2 granos de pimienta negra
• Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Limpia las setas y córtalas en pequeños trozos. Pon en una sartén tres o cuatro cucharadas de aceite, caliéntalo a fuego mediano y añade las setas. Sazónalas con sal, saltéalas unos minutos y resérvalas.

Corta el jamón y el queso roquefort en trozos muy pequeños y resérvalos.

Pon en una sartén tres cucharadas de aceite y la harina y mézclalo todo en frío hasta que quede una papilla. Después, sazónalo con sal y añádele la pimienta molida. Vierte sobre la mezcla la leche poco a poco.

Sin dejar de remover, cuece la salsa blanca a fuego mediano hasta que empiece a espesar. Baja el fuego al mínimo y mantén la cocción durante 12 minutos más. En total deberá cocer unos 20 minutos.Cuando falten 5 minutos, aproximadamente, para que la salsa esté en su punto, añade el queso roquefort y las setas y remuévelo todo hasta que el queso se deshaga. Al final de la cocción, agrega el jamón, mézclalo todo y retira la sartén del fuego.

Precalienta el horno a 250oC durante 15 minutos y después apágalo. A continuación, mete en él el volován cubierto con papel de aluminio y sin rellenar. Mantenlo ahí unos minutos, hasta que esté caliente.

Finalmente, sácalo del horno, rellénalo con la crema, ponle la tapa y sírvelo inmediatamente