Recetas

FABES CON ALMEJAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Alubias blancas, 24 almejas, 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 rama de perejil, 1 hoja de laurel, 1 l de agua, 1 dl de aceite de oliva, pimienta, sal.

Elaboración:

Cocer las alubias con el resto de los ingredientes. Una vez estofadas, reservar. En una cazuela aparte preparar una salsa verde con la mitad del aceite y el perejil, y abrir en ella las almejas. Agregar el sofrito a las alubias y cocer 20 minutos más.