Recetas

RISOTTO AL QUESO AZUL

Comensales: 4 personas

Ingredientes

300 g arroz, 100 g queso azul, 100 g queso fresco
200 cc nata líquida, 50 g mantequilla, 1 l caldo pollo, 1 vasito vino blanco, 100 g queso parmesano sin rallar

Elaboración:

Poner en una cazuela el arroz a rehogar con la mantequilla y el vino blanco. Darle unas vueltas hasta que el vino se evapore, y cubrirlo con la mitad del caldo de pollo, dejándolo cocer. Añadir el resto del caldo a medida que avanza la cocción. En una cazuela aparte, deshacer el queso azul junto a la nata. Mientras, cortar el queso fresco en taquitos y añadirlo. A mitad de la cocción del arroz, incorporar la mezcla de quesos a la cazuela del arroz y remover hasta que el arroz esté en su punto caldoso. Servimos muy caliente, con escamas finitas de queso parmesano por encima.