Recetas

SOPA DE CACAHUETE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 yemas de huevo, 150 g manequilla de cacahuete, 3 vasos caldo verduras, 1 vaso nata para cocinar, 1 cucharadita curry, 1 ramito cebollino picado, pimienta, sal.

Elaboración:

En una cazuela mediana poner a hervir el caldo junto con la mantequilla de cacahuete y el curry. Mezclar bien con una cuchara de madera.
Batir las yemas con la nata, con unas cucharadas de caldo caliente de la cazuela. Una vez se consiga una mezcla homogénea de las yemas con la nata agregarlo a la cazuela y mezclar todo bien. Cocinar a fuego muy bajo, removiendo continuamente hasta que la sopa espese durante 10 minutos. Finalmente apartar del fuego y rectificar de sal y pimienta. Servir con el cebollino espolvoreado sobre la sopa.